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  • : Ma vie d'assistante maternelle, les créations des enfants dont je m'occupe, et mes propres créations.
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N'hésitez pas à me laisser un commentaire! ça fait toujours plaisir! Et les remarques sont les bienvenues aussi!
Et je réponds aux commentaires en plus!

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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 10:28
C'est une recette que j'ai adapté, et qui est succulente! Je n'ai pas eu le temps de prendre en photo les verrines, car elles ont vite été mangées!



Pour 10 grandes verrines, il faut environ 750 gr de fraises.
4 oeufs
Une pincée de sel
60 gr de sucre
400 gr de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Cassez les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Mettre le sel dans les blancs t battre les blancs en neige.
Dans le jaune, ajouté le sucre + sucre vanillé et battez au fouet électrique pour que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone aux jaunes et continuez à battre au fouet jusqu'à obtenir une masse homogèe.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Mettez des fraises coupées en morceaux dans le fond des verrines.
Et Ajoutez la crème ainsi obtenue.

Pour la touche en plus, je mets toujours des spéculos hâchés sur le dessus pour donner un côté croustillant.



Pour varier la recette, vous pouvez mixez les fraises et les mélanger à la crème, c'est aussi délicieux.



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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 12:00

C'est une recette qui vient du Blog de Biscottine :
http://biscottine.over-blog.fr/article-27739928-6.html#anchorComment
C'est facile, on a généralement tout dans le frigo et c'est rapide!
Voilà une recette comme j'aime et en plus c'est super bon!


Pour 4 ramequins :

30 cl de lait
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de sucre (là j'ai remplacé par de la cassonade)
2 cuillères à soupe de maïzena.


Préparation :

Faire chauffer le lait + la crème.
Ajouter le cacao + le sucre.
Bien mélanger.
Incorporer la maïzena.
Toujours bien mélanger.
Mélanger sur feu moyen pour que la crème épaississe pendant quelques minutes.
Verser dans les ramequins, et une fois refroidi, metter au frigo.

Ici j'ai pu remplir 6 ramequins.

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20 novembre 2008 4 20 /11 /novembre /2008 12:20

Mousse au chocolat corsé et poires au sirop
Pour 8 personnes
Cuisson 25 minutes
Réfrigération 3 heures au moins

Pour la mousse au chocolat :
1 tablette de vrai chocolat
(moi j'ai mon fournisseur puisque mon frère est chocolatier...)
6 oeufs
sel.

Pour les poires aux sirop :
4 poires
1/2 citron
1 gousse de vanille
25 gr de sucre en poudre

Pour le 'tit truc en plus :
Quelques spéculos.


Réaliser la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, laissez tiédir. Séparer les jaunes de blancs d'oeufs, et monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Battez les jaunes d'oeufs à l'aide du fouet électrique, dans un saladier en ajoutant peu à peu le chocolat fondu.
Incorporez d'abord 1/3 des blancs en neigepuis ajoutez progressivement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans casser les blancs. Laisser prendre la mousse pendant 3 heures au réfirgérateur.

Les poires :
Laver, peler, épépiner les poires et coupez les en petits dés.
Verser 20 cl d'eau dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Porter à ébulition et mettez la gousse de vanille et les dés de poire.
Faire cuire à feu doux 25 minutes au moins
(suivant si les poires étaient bien mures ou pas).
Egouttez les poires pendant quelques minutes et attendre qu'elles refroidissent.

Les verrines :
Mettre une couche chocolat
+ une couche de poires
+ quelques miettes de spéculos hâchés au dessus.

Et voilà!


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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 19:39

Clafoutis Tomate-Poivron-Chèvre
Pour 8 personnes

Ingrédients :
3 tomates
1/2 poivron vert
1 petit poivron rouge
2 petits fromages de chèvre frais type Petit Billy
Du persil
35 cl de crème liquide
40 cl de lait
6 oeufs
6 cuillères à café de Maïzena
15 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez votre four thermosthat 6.
Hachez le persil.
Coupez les tomates en petits morceaux et les poivrons aussi.
Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et ajoutez tomates et poivrons.
Remuez de temps en temps pendant 15 minutes.
Beurrez un moule ou des ramequins.
Ecrasez les fromages à la fourchette.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec la Maïzena.
Puis versez le lait et la crème sans cesser de fouetter.
Ajoutez le fromage écrasé, puis les légumes et le persil, sel et poivre.
Bien mélangez et versez dans le moule ou les ramequins.
Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes.
Servir aussitôt sinon ça retombe...




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3 octobre 2008 5 03 /10 /octobre /2008 19:29

Gratin d'aubergines

2 boules de mozzarella
2 aubergines
500 gr de coulis de tomates
Basilic, sel et poivre.

Faire cuire en tranche les aubergines soit à la poêle
soit au four dans le lèche-frite, 20 minutes environ, avec un filet d'huile d'olive.
Une fois les aubergines cuites, mettre une couche d'aubergines dans un plat allant au four, avec une couche de mozzarella coupée en tranche, et ainsi de suite.
Mettre en dernier le coulis de tomate et le basilic + sel + poivre.
Préchauffer le four et enfourner à 200°, laisser le temps que la mozza fonde.

Vous pouvez changer cette recette en rajoutant de la crème fraiche dans le coulis.

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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 14:20


Si vous êtes comme moi et que vous avez toujours du mal à convertir le thermostat de votre four en degrès Celsius, alors cet article est pour vous!!!

Donc voici un petit rappel :

Thermostat 1 = 30 °C (peu utilisé...) mais faut bien commencé!

Thermostat 2 = 60 °C (pour faire sécher des légumes par exemple...)

Thermostat 3 = 90 °C (pour préparer des tomates confites...)

Thermostat 4 = 120 °C (pour la cuisson douce de certaines viandes...)

Thermostat 5 = 150 °C (pour les petits plats mijotés ou cuit à l'étouffé...)

Thermostat 6 = 180 °C (avec le 7, c'est la température la + utilisée...)

Thermostat 7 = 210 °C (pour les poissons en papillotes...)

Thermostat 8 = 240 °C (idéale pour saisir les viandes ou faire gratiner...)
 
Thermostat 9 = 270 °C (rarement utilisée car les cuisinières souvent plafonnent à 240 °C, mais parfait pour le pain d'autrefois...)


D'après "Vie pratique gourmand" N°146.

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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 21:45

Tarte à la courge
Pour 6 personnes

Ingrédients :
1 ou 2 oignons suivant la taille
Ail, persil, sel et poivre, muscade
25 cl de lait
3 oeufs
Huile d'olives
En viron 500 gr de courge

Epelucher votre courge et couper là en petits cubes.
Faites revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d'ail et de persil, de la muscade et de l'huile d'olives.
Quand les oignons commencent à changer de couleur, ajouter la courge.
Laisser à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
Ensuite faites cuire 15 minute à découvert, toujours à feu doux.
Puis écraser avec une fourchette dans la sauteuse
pour avoir une texture un peu onctueuse.
Préparer votre appareil avec les 25 cl de lait et les oeufs, un peu de sel et poivre.
Etaler votre pâte à tarte.
Mélanger la courge avec votre appareil et verser sur la pâte.
Metter au four pendant une bonne trentaine de minutes, à 200°.

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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 21:36


Cake à la féta et olives noires

Pour 6 personnes environ

Ingrédients :
3 oeufs
150 gr de farine
8 cl d'huile d'olives
12 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
150 gr de féta
50 d'olives noires
Poivre (le sel est inutile car les olives et la féta sont déjà salés)

Fouetter les oeufs, puis ajouter la farine ainsi que la levure avec le poivre.
Bien mélanger.
Ajouter l'huile et le lait que vous aurez fait tiédir auparavant.
Bien mélanger.
Ajouter le gruyère râpé, la féta couper en miettes et les olives.
Inutile de beurrer le moule,
verser l'appareil dans le moule à cake et enfourner 40 minutes à 200°.

Cette recette vous permet de l'arranger à votre goût
en enlevant des ingrédients ou en rajoutant d'autres
afin de personnaliser votre cake.


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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 15:10

De la purée de pommes de terre
Du thon à la tomate
Des champigons de Paris
Un oignon
Du gruyère râpé

- Il suffit de préparer une purée de pommes de terre.
- Ensuite faites revenir un oignon avec les champignons de Paris
coupés en petits morceaux pour que le tout puisse doré avec un peu d'huile d'olives.
- Puis dans la poêle, ajouter le thon avec les oignons et champignons.
- Faites revenir le tout quelques minutes.
- Prenez un plat allant au four, mettez une couche de purée, une couche de gruyère,
une couche de thon et ainsi de suite.
- Finissez par une couche de gruyère.
- Mettez le tout au four déjà chaud, 200° pendant au moins 20 minutes.
- Et servez chaud!

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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 15:39

Voici la recette :

Pour 6 personne(s)

125 grammes de beurre doux,
125 grammes de chocolat noir (j'ai une très bonne adresse pour ça!),
125 grammes de sucre,
3 gros oeufs,
75 grammes de farine,
des éclats d'amande,
1 cuillère à café de levure.

Pour la décoration:
Des petits bonbons, des confettis en sucre... ce qu'on a sous la main!!!


Cassez le chocolat en petits morceaux et rajoutez deux cuillères à soupe d'eau dans un saladier.
Faites fondre au micro-onde pendant 1m30 environ à demi puissance.

Rajoutez le beurre en mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Dans un autre saladier cassez les oeufs et rajouter le sucre.
Mélanger bien sans attendre sinon le sucre "cuit" les jaunes d'oeufs.
Vous obtenez une préparation bien lisse.

 Incorporez la farine mélée avec la levure puis le chocolat fondu, et les amandes concassées.

Versez la préparation  dans un moule en silicone et faites cuire au micro onde à puissance maximale pendant 6 minutes environ.

Laissez refroidir le gâteau et décorez le selon les goûts des enfants!

Ce gâteau est idéal pour un anniversaire, comme le mien!!

Pour faire cuire au four, température 180° pendant 15 minutes,
puis 5 minutes à 170°.

Miam!
Ici j'ai décoré avec du sucre glace et des minis bonbons.


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