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20 novembre 2008 4 20 /11 /novembre /2008 12:20

Mousse au chocolat corsé et poires au sirop
Pour 8 personnes
Cuisson 25 minutes
Réfrigération 3 heures au moins

Pour la mousse au chocolat :
1 tablette de vrai chocolat
(moi j'ai mon fournisseur puisque mon frère est chocolatier...)
6 oeufs
sel.

Pour les poires aux sirop :
4 poires
1/2 citron
1 gousse de vanille
25 gr de sucre en poudre

Pour le 'tit truc en plus :
Quelques spéculos.


Réaliser la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, laissez tiédir. Séparer les jaunes de blancs d'oeufs, et monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Battez les jaunes d'oeufs à l'aide du fouet électrique, dans un saladier en ajoutant peu à peu le chocolat fondu.
Incorporez d'abord 1/3 des blancs en neigepuis ajoutez progressivement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans casser les blancs. Laisser prendre la mousse pendant 3 heures au réfirgérateur.

Les poires :
Laver, peler, épépiner les poires et coupez les en petits dés.
Verser 20 cl d'eau dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Porter à ébulition et mettez la gousse de vanille et les dés de poire.
Faire cuire à feu doux 25 minutes au moins
(suivant si les poires étaient bien mures ou pas).
Egouttez les poires pendant quelques minutes et attendre qu'elles refroidissent.

Les verrines :
Mettre une couche chocolat
+ une couche de poires
+ quelques miettes de spéculos hâchés au dessus.

Et voilà!


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commentaires

luluneuneu 21/11/2008 15:07

ça doit être trop bon, super la recette !!!!

Georgette 21/11/2008 22:54


Surtout avec du bon chocolat comme celui de mon frère!! Tu peux venir le goûter quand tu veux!!!


anabel 21/11/2008 11:50

Bonjour,
Etant assitante maternelle aussi, j'ai beaucoup apprécié visiter ton blog. Cette recette à l'air délicieuse. Bonne journée.
 
 

Georgette 21/11/2008 12:44


Merci collègue!!! Bonne journée aussi! Et je confirme que la recette a bien été apprécié aussi bien par les petits que par les grands!